土豆茄子冬瓜蒸

       茄子切成约1cm后的片，划菱形刀口，易熟，易入味。油煎熟备用。

   土豆切5mm厚片，用油煎熟（也可以煮后再煎），备用。

冬瓜切1cm厚片，水煮熟（水没过就行，不宜多），备用。

肉馅调制，生抽，鸡精，葱花，姜末，香油，料酒。咸淡，考虑不加食盐情况下，所以食材放一起，咸淡合适就行。

       取一个可以放进蒸锅的盆，将备好的茄子，土豆，冬瓜，码层。蒸盆码满之前，中间铺一两层调整好的肉馅，可以将煮冬瓜是水，导入少量。最后肉馅盖顶，放两小段葱和两片姜和两三粒大料（可不放），将适量冬瓜水倒入肉馅碗里，加一点生抽，淋在蒸盆顶部。刚才说的适量，就是不能太满，至少里盆边1cm。

    放入蒸锅，开锅后，再蒸10～12分钟（如果人多盆大时间要延长）。即可关火上桌。