葱烧白鲳鱼
9.2
综合评分
15
人做过这道菜
PaPa-Tony
葱香十足的红烧海味哦~
用料
葱烧白鲳鱼的做法
-
葱切长段，放适量油，煎至微微发黄，捞出葱段
-
鲳鱼背上划几刀，撒少许盐腌制1小时，然后两面拍点生粉，用剩下的葱油稍微煎一下
-
平底锅中留少许油，爆香姜片，放入鲳鱼，加清水刚好没过鱼身。加入1勺老抽，3勺照烧汁，2勺料酒，少许五香粉和白胡椒粉，2勺冰糖，盖盖子大火煮10分钟
-
然后开盖子继续大火，煮到水量还剩三分之一的时候
-
将葱段均匀铺在鱼身上面
-
加入1勺香醋，大火边收汁，边用小勺将汁水淋在葱段表面
-
汁水收浓，起锅装盘
小贴士
1.鲳鱼煎的时候，一定要擦干鱼身，或者裹点生粉
2.葱段不要放太早，不然葱会煮烂，香味流失
3.糖的量自行控制
2.葱段不要放太早，不然葱会煮烂，香味流失
3.糖的量自行控制
