葱切长段,放适量油,煎至微微发黄,捞出葱段
鲳鱼背上划几刀,撒少许盐腌制1小时,然后两面拍点生粉,用剩下的葱油稍微煎一下
平底锅中留少许油,爆香姜片,放入鲳鱼,加清水刚好没过鱼身。加入1勺老抽,3勺照烧汁,2勺料酒,少许五香粉和白胡椒粉,2勺冰糖,盖盖子大火煮10分钟
然后开盖子继续大火,煮到水量还剩三分之一的时候
将葱段均匀铺在鱼身上面
加入1勺香醋,大火边收汁,边用小勺将汁水淋在葱段表面
汁水收浓,起锅装盘
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