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夏日凉菜 | 凉拌小松菜配烤豆腐
9.2
综合评分
16
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这是一道日式做法的菜，浓郁的酱汁配上翠绿的小松菜刚好。
这是一道日式做法的菜，浓郁的酱汁配上翠绿的小松菜刚好。
用料
夏日凉菜 | 凉拌小松菜配烤豆腐的做法
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洗干净小松菜，浸泡在水中半小时。（为了突显清脆的口感）
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豆腐切片，用厨房用纸擦干水分，放入预热好的烤箱，180度，烤20分钟，烤至表面金黄色。
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锅内倒入水，水热后加入适量粗盐。然后把小松菜放入焯水，先放入茎部，烫20秒。
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放入全部，烫50秒，捞出。
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过冰水，然后在沥水网中平铺，沥干水分并冷却。
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把烤好的豆腐拿出，和冷却的小松菜一起切成四厘米的小段。
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锅内放入生抽老抽，糖，料酒，高汤熬煮至浓稠。
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放入烤豆腐，煮一分钟，让其吸收汤汁。
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捞出豆腐冷却一会，和小松菜搅拌均匀，如太淡可加一些盐。撒上白芝麻即可。
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小贴士
没有高汤可以替换成清水。
焯水的东西用粗盐比较合适。
焯水的东西用粗盐比较合适。
