凉拌酸辣凤爪
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雲中人
用料
凉拌酸辣凤爪的做法
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先将凤爪砍成两半，放姜两片、酒适量、醋适量煲开。然后捞起用冷水冲洗干净。
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另一个锅加水、酱油、盐、姜煲开，加入凤爪煲七分钟（根据凤爪大小定），然后用冰水冲洗至凉备用。
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香菜切段，蒜、辣椒、葱切粒，碗装入蒜、葱、辣椒，烧滚油倒入碗爆香蒜、葱、辣椒。
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把爆香的料加醋、糖和香菜倒入凤爪搅拌匀，然后放入冰箱冻一个小时，隔半小时搅拌一次更入味。
小贴士
要想凤爪好吃的关键在冰水，冰水要够冰才能使凤爪口感好。
