granack
Kiri超级软萌维尼熊乳酪挞
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人做过这道菜
依模具大小，可做7-9个。
最近有很多事情堆积，这个食谱一直没记得来补全。待得空还有很多小细节要补充的。
最近有很多事情堆积，这个食谱一直没记得来补全。待得空还有很多小细节要补充的。
用料
| 🌟乳酪挞酥皮 | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 无盐黄油 | 75g 切小方块冷藏备用 |
| 白砂糖/糖粉 | 30g |
| 蛋黄 | 1只 |
| 牛奶 | 5g |
| 香草膏 | 少许 |
| 🌟乳酪内馅 | |
| Kiri奶油奶酪 | 200g |
| Parmesan芝士 | 20g（增加风味，不加也没问题） |
| 无盐黄油 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶 | 100ml |
| 香草膏 | 少许 |
| 白砂糖/糖粉 | 30g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 鸡蛋 | 1只中号（50g左右 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 🌟表面蛋液 | |
| 蛋黄 | 1只 |
| 清水 | 数滴 |
| 🌟装饰 | |
| 巧克力 | 少许融合于裱花袋 |
Kiri超级软萌维尼熊乳酪挞的做法
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✨首先做挞皮。
（先取200gKiri乳酪于料理盆中回温软化）
将所有材料倒入另一个料理盆中，用手迅速混合搓动至黄油与液体都沾上面粉成碎屑状。
转移至操作平台，用按压轻揉的方式将其混合成团。
将挞皮面团放入冰箱冷藏45分钟-60分钟。
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✨制作乳酪内馅。
在挞皮冷藏期间制作乳酪内馅。
用电动打蛋器略微打发鸡蛋1个和糖30g。
之前软化的Kiri乳酪中加入黄油30g、帕玛森芝士20g、牛奶100ml和盐少许，在小火隔温水浴，搅拌成均匀质地。
移火，加入8g玉米淀粉，搅拌均匀后加入鸡蛋和糖的混合液。
再放回小火炉上隔水加热，用手动打蛋棒不停搅拌至浓稠。
离火降温，移入裱花袋内密封。冰箱冷藏备用。
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✨烤制挞皮。
烤箱预热180度。
将挞皮面团取出，擀成3mm左右厚度薄片。用个适度大小圆形切模压出面片，放入蛋挞模具中。
用手掌轻推，再切除一周多余面团。
使用叉子在底部扎出小孔透气。
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利用裱花嘴切割出维尼熊的耳朵和小蜜蜂。
放入烤箱，180度 12分钟。
取出考好挞皮略微晾凉后，脱模。
（上图是重石，压住派皮不鼓起。可以在中途放入，并适当延长烘烤时间。）
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✨烤乳酪挞。
烤箱预热250度。
取出裱花袋，在每个挞皮内挤入乳酪糊。
用蛋黄与少许清水混合的液体，轻轻刷在乳酪表面。
放入烤箱，烤制9-10分钟。
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✨装饰。
取少许巧克力放裱花袋内融化。
就…如维尼小熊的样子简单画一下🙋🏻
已经超萌了！
