啊呜511
波兰种早餐白吐司
8.7
综合评分
221
人做过这道菜
大热的天儿，吐司吃点清淡的
配方可做12*12*12吐司盒两份或者三能450克吐司盒方形两条。
配方可做12*12*12吐司盒两份或者三能450克吐司盒方形两条。
用料
波兰种早餐白吐司的做法
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将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵
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发至涨发至有许多泡泡的状态
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面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，。
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1档将黄油逐渐揉入面团
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转2.5档继续揉
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至能拉出透明薄膜的阶段
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为4份，每份215克
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
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翻面，自上而下卷起
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盖保鲜膜醒发20分钟左右
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再次擀开
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翻面
自上而下卷起
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依次做好
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两个一组放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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盖上盖子
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放入预热好的烤箱，下层或者中下层
卡士60升烤箱上下管210度烘烤40分钟出炉
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脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
