将除黄油外的所有材料混合揉成光滑面团,加入软化黄油,揉到扩展阶段
放到30度温暖处基础发酵至两倍大,用手指戳进去,不塌陷不回弹就可以了
面团称重分三等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀成椭圆状
卷成筒状后再松弛10分钟左右
再次擀开成牛舌状
卷起
放入土司盒内
放入温度38度湿度75%左右环境中发酵至八分满
放入预热好的烤箱,上下层180度烤40分钟,十分钟左右表面上色盖上锡纸
拉丝了有没有
看这组织,出炉就被儿子们分光了😘
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