奶香吐司

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为了儿子们能吃到健康美味的甜点,从此踏上烘焙之路,一去不复返。这个方子经过多次实验后才写出的,合适做土司各种小餐包!

用料  

高筋面粉 300克
鸡蛋 1/3个
牛奶 150克
50克
3克
酵母 3克
黄油 27克

奶香吐司的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料混合揉成光滑面团,加入软化黄油,揉到扩展阶段

    奶香吐司的做法 步骤1
  2. 放到30度温暖处基础发酵至两倍大,用手指戳进去,不塌陷不回弹就可以了

    奶香吐司的做法 步骤2
  3. 面团称重分三等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

    奶香吐司的做法 步骤3
  4. 取一个松弛好的面团擀成椭圆状

    奶香吐司的做法 步骤4
  5. 卷成筒状后再松弛10分钟左右

    奶香吐司的做法 步骤5
  6. 再次擀开成牛舌状

    奶香吐司的做法 步骤6
  7. 卷起

    奶香吐司的做法 步骤7
  8. 放入土司盒内

    奶香吐司的做法 步骤8
  9. 放入温度38度湿度75%左右环境中发酵至八分满

    奶香吐司的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱,上下层180度烤40分钟,十分钟左右表面上色盖上锡纸

    奶香吐司的做法 步骤10
  11. 拉丝了有没有

    奶香吐司的做法 步骤11
  12. 看这组织,出炉就被儿子们分光了😘

    奶香吐司的做法 步骤12

小贴士

不同面粉吸收水量不同,液体大家灵活掌握!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-06-09 16:29:10
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奶香吐司的答疑

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