正港叉烧-简易版
0
人做过这道菜
PlutoPenny
倒腾厨艺，是从我决心改掉外食习惯开始的。这之前，我和LG一年90％的外食率，没时间做饭是一个原因，爱吃也是一个原因。因我深知人生在世健康最实在，同时也深感味蕾是最最委屈不得的，于是我乐呵呵地倒腾起厨艺，希望在美味与健康间，寻得最佳平衡点……
半年过去了，除了聚餐宴客，我俩极少外食（外食率低于10％），也成了健身房、厨艺班的常客。现将使用率、好评率高的菜谱分享出来，希望共同进步❤
┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
叉烧想必是很多人心中的粤菜经典，酒楼必点、茶餐厅必点，如果说吃多了会担心外面用肉不好、加色素，那不如自己在家做安心叉烧。
作为一个土生土长的广东妹子，我敢说这个方子虽然简单，但做出来的味道比得上正宗茶餐厅hahahahahhahaha~~~(甩刘海)
◆菜谱亮点：
【安心】用料简单
【简单】易操作
◆操作重点：
【挑肉】一定挑选偏肥的梅头肉
【腌制】按菜谱比例
【烤肉】温度和时间是关键，推荐用温度计
半年过去了，除了聚餐宴客，我俩极少外食（外食率低于10％），也成了健身房、厨艺班的常客。现将使用率、好评率高的菜谱分享出来，希望共同进步❤
┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
叉烧想必是很多人心中的粤菜经典，酒楼必点、茶餐厅必点，如果说吃多了会担心外面用肉不好、加色素，那不如自己在家做安心叉烧。
作为一个土生土长的广东妹子，我敢说这个方子虽然简单，但做出来的味道比得上正宗茶餐厅hahahahahhahaha~~~(甩刘海)
◆菜谱亮点：
【安心】用料简单
【简单】易操作
◆操作重点：
【挑肉】一定挑选偏肥的梅头肉
【腌制】按菜谱比例
【烤肉】温度和时间是关键，推荐用温度计
用料
正港叉烧-简易版的做法
-
梅头肉洗净，用厨房纸擦去多余水分，放入保鲜盒内，加入叉烧酱、姜末、料酒、酱油、五香粉拌匀，置于冰箱腌制一晚。
-
烤箱预热至200℃，烤盘铺好锡纸，将腌好的猪肉平放于上，送入烤箱。
（上下火模式，肉放至中层）
-
烤制40分钟，期间每10分钟将叉烧翻一次面，同时补刷一层酱料（腌制时多出的）。
-
40分钟后取出，在叉烧面上刷适量蜂蜜，再烤10分钟（5分钟翻一次面）。
-
叉烧切开，趁热开吃😋
小贴士
【1】关于挑肉：
梅头肉是猪身上最好吃的部位，但也有肥瘦之分，相信我，不管你喜不喜欢吃肥肉，请一定选偏肥的梅头肉，懂吃的人都知道半肥瘦的叉烧才是最赞的。
【2】关于预热/烤箱温度：
一般烤箱开启15分钟内能达到预设温度，但不同烤箱性能差异大，用温度计测温是最保险的做法。实在不愿添置温度计的，只能多试多观察。
菜谱仅为兴趣分享，不作其它用途。
欢迎交流
梅头肉是猪身上最好吃的部位，但也有肥瘦之分，相信我，不管你喜不喜欢吃肥肉，请一定选偏肥的梅头肉，懂吃的人都知道半肥瘦的叉烧才是最赞的。
【2】关于预热/烤箱温度：
一般烤箱开启15分钟内能达到预设温度，但不同烤箱性能差异大，用温度计测温是最保险的做法。实在不愿添置温度计的，只能多试多观察。
菜谱仅为兴趣分享，不作其它用途。
欢迎交流
