红烧肉的正确打开方式
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人做过这道菜
米小柚
我家宝贝最爱吃妈妈做的红烧肉，每隔一段时间都要吃一顿过过瘾。我做的红烧肉里喜欢加上荷包蛋，这样既有营养，也增添风味，口感更丰富，宝贝吃得大呼过瘾。
用料
| 带皮五花肉（最好带点脆骨） | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 一块约30克左右（根据个人喜好 调整，可用白糖代替） |
| 菜油 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 小葱 | 适量 |
红烧肉的正确打开方式的做法
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五花肉洗净、切块、焯水，捞出洗净
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锅烧热，放少许油，放入洗干净的五花肉，不断翻炒，直至肉完全发白，煸炒出油。期间生姜切片，八角、冰糖洗净备用。
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放入生姜、八角、料酒，翻炒，放入冰糖，继续翻炒，我用的老冰糖，翻炒一会用锅铲把冰糖敲碎，继续翻炒至五花肉出现焦糖色。
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加入少许醋，翻炒下，加入生抽、老抽，翻炒均匀，倒入水，没过肉即可。
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大火烧开后转小火炖40分钟。炖肉的过程把蒜苗折成小段，洗净，码少许盐抓匀，备用。
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另起平底锅煎荷包蛋，煎好备用。小葱切断备用。
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肉炖40分钟后转大火，放入荷包蛋，蒜苗，盐，翻炒均匀，约5分钟后放入小葱，翻炒均匀出锅。
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开始享用吧！
小贴士
这道菜五花肉的选择很重用，我选的黑猪肉，肥瘦相间，带脆骨，口感非常好。
经过煸炒出油，肥而不腻；小火慢炖，红烧肉口感软糯；荷包蛋外酥里嫩，裹上浓郁的肉汁，回味无穷；蒜苗色泽鲜艳，口感清新鲜甜，使这道肉菜带着春天的气息，吃起来毫无大荤的肥腻感和负担。
经过煸炒出油，肥而不腻；小火慢炖，红烧肉口感软糯；荷包蛋外酥里嫩，裹上浓郁的肉汁，回味无穷；蒜苗色泽鲜艳，口感清新鲜甜，使这道肉菜带着春天的气息，吃起来毫无大荤的肥腻感和负担。
