阿萨姆奶茶戚风

6g阿萨姆红茶粉与100g牛奶用奶锅小锅加热至边缘轻微冒泡，盖盖子闷几分钟过滤取65g奶茶液，晾凉备用。

玉米油与晾凉的奶茶液混合均匀，筛入过筛后的低粉与1小撮红茶粉拌匀，加入分离后的蛋黄搅拌均匀。得到顺滑细腻的面糊。

打发蛋白（此时预热烤箱）。蛋白滴入几滴香草精，分3次加入细砂糖打至硬性发泡（打至9分即可）。

混合蛋白霜与面糊。得到浓稠细腻的蛋糕糊。

从距离模具约10cm高高处将蛋糕糊倒入模具。抹平表面，震出大气泡。

烤箱中下层，上下175℃45min左右（根据个人烤箱实际温度调控时间）。

出炉后震出热气立即倒扣，晾透脱模。