MC小随
海盐芝士榴莲盒子蛋糕
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
作为一名标准的榴莲控，尝试过很多种榴莲和蛋糕的组合方法，却从没想到过，跟海盐芝士奶盖会碰撞出这么精彩的火花！
中间层的奶酪霜参考了“赵木子MuZi”的“口感好不腻的奶酪霜”，Topping参考了“Dawn_nini”的“海盐芝士奶盖茶#喜茶版#”，在此先谢谢二位o(^_^)o
增加了海盐以后，很好地中和掉了奶油奶酪以及芝士的甜腻哦(≧∇≦)
中间层的奶酪霜参考了“赵木子MuZi”的“口感好不腻的奶酪霜”，Topping参考了“Dawn_nini”的“海盐芝士奶盖茶#喜茶版#”，在此先谢谢二位o(^_^)o
增加了海盐以后，很好地中和掉了奶油奶酪以及芝士的甜腻哦(≧∇≦)
用料
| －蛋糕底 | |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 蛋黄糖 | 15克 |
| 植物油 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 蛋白糖 | 50克 |
| －奶酪霜 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 盐 | 0.5～1克 |
| －海盐芝士奶霜 | |
| 奶油奶酪 | 25克 |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 淡奶油 | 125克 |
| －榴莲果肉 | 300克 |
海盐芝士榴莲盒子蛋糕的做法
-
5个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白放入冷藏暂存。
蛋黄中依次加入15克糖、60克油、60克牛奶，充分搅拌均匀。再筛入80克低粉，划Z字拌匀。 -
烤箱预热170度。蛋白加2滴柠檬汁，分3次加50克糖，打发至硬性。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，以切拌手法拌匀。再倒回剩下的2/3蛋白霜中，迅速切拌均匀。 -
蛋糕糊倒入垫了油纸的28×28方盘中，晃平并轻震气泡。送入烤箱，170度20分钟。取出后，剥开四边油纸并晾凉备用。
-
取出150克奶油奶酪及40克黄油，室温放至软化。加40克糖粉及1.5克盐充分打发后，加100克淡奶油，打到9成发即可，装入裱花袋备用。
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取出25克奶油奶酪室温软化后，加8克糖及1克盐打发，再加125克淡奶油，打至可裱花状态，装入裱花袋备用。
-
300克榴莲果肉用电动打蛋器稍加搅打成泥状，备用。
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蛋糕片裁成合适大小装入蛋糕盒，挤上一层海盐奶酪霜。
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再涂上一层榴莲果肉。
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再叠上一片蛋糕片，涂一层榴莲果肉。再挤上一层芝士奶盖。（黄豆粉仅用于装饰，可省略）
完成～
小贴士
盐一定要一点点放，很容易放多，放多了就不好了(￣▽￣)
