灌汤包的制作

将肉皮用水煮开

煮好后，取出来用刀去掉肥肉

然后将肉皮切成丝

切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊，加入盐再次煮开

将肉皮汤装入一个长方形的模具中，盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

次日取出来倒扣出模，用刀切成合适的大小备用

再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等，将肉切成肉丁，再剁成肉泥

肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收，加入肉皮冻搅拌好备用

包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面，包入肉馅，包成包子形状

一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟，即可。