超简单易上手平底锅版【煎饼果子】教程

先做薄脆。把外面买的现成饺子皮取两张叠在一起，用力擀，使两个片完全合为一体，擀成很薄很大的一张。下锅炸成酥脆即可，注意用小火，不然容易糊。

外面卖的饺子皮炸出来真的就是薄脆的口感，简单方便。（忘了拍过程图见谅...）

接着做面糊。面：水大概1:2的比例，凉水即可，大概调成如图这种流动状态。
同时备料：鸡蛋放碗里稍微打散，注意不要让蛋清和蛋黄完全融合，这样不均匀摊出来口感才好。

调酱料。一勺腐乳+一勺大酱，加水稀释。根据个人口味可以增减。

下面来摊饼。平底锅烧热，抹一层薄薄的油。将面糊倒入锅中，轻轻转动锅使面糊均匀摊在锅里，注意用小火。
待表面逐渐开始出现小孔，面糊逐渐定型就可以翻面了。
我用的铲子和筷子一起翻面，注意翻的过程中要快，不要让面饼破碎。

翻面后将鸡蛋液倒在上面，转动锅使其均匀铺开。
待蛋液定型片刻，撒葱花和黑芝麻。

关火。将面饼直接倒入盘中，洒调好的酱汁，裹入炸好的薄脆，还可以加入各种香肠生菜等。卷起来即可食用啦~

切开效果图～