面用清水浸软
红萝卜和韭黄切段
肉放生抽、糖、生粉腌半小时
煎面最重要是有一个不粘锅;放多一点油，把面分两次放，铺平煎，把面两边煎的金黄色就可以上碟了。
放油把肉炒一下，接着放韭黄和红萝卜，再放耗油、糖、清水，试味后，最后勾芡就可以了。
把煮好的配料淋在面上就可以。
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厨娘钧
