Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕
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欢欢533
用料
| A： Kiri奶油奶酪：100克 铁塔淡奶油：23克 牛奶：40克 安佳黄油：35克 B： 牛奶：23克 玉米淀粉：11克 蛋黄：60克（约3个） C： 蛋白：66克（约2个） 柠檬汁：少许 糖霜：30克 |
Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕的做法
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准备工作：剪一个和模具一样大小的油纸铺在底部，模具四壁抹上黄油，外面包上两层锡纸，放冰箱冷藏备用。（如果是固体模具可以省略包锡纸这步）
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准备材料
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将材料A中的所有材料混合，隔水小火加热并不断搅拌。
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搅拌至顺滑状态放一旁备用。
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将材料B中的牛奶和玉米淀粉混合搅拌均匀。
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将混合的玉米淀粉和牛奶 加入图4的奶酪糊里，搅拌均匀。
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再把蛋黄加入，搅拌均匀。放一旁备用。
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将材料C中的蛋白加少许柠檬汁，分三次加入糖霜，打发至湿性发泡，大弯勾状，见下图。
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大弯钩状
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将打好的蛋白霜分分次加入奶酪糊里，Z字型搅拌均匀。
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倒入模具
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将模具放入较深的烤盘里，加温水，水浴法烤制。中下层，150°20分钟，待上色后转120°40分钟。
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出炉后不要倒扣，自然晾凉，蛋糕四壁会自然剥离模具，直接脱模。放入冰箱冷藏一夜或4个小时以上口味最佳。
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冷藏后会自然回缩一点，呈平整状态。
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有任何问题都可以加我微信共同探讨。
微信号：lff764913727
小贴士
开裂基本上归于两个原因：
1.蛋白过于打发 轻乳酪不需要尖角哦，大弯钩状即可。
2.温度过高。
这两点注意了基本上就是一个很美丽的轻乳酪啦~
最后，好吃才是王道哦。管它开不开裂呢哈哈哈~
希望大家都有好心情吃好吃的甜品~
1.蛋白过于打发 轻乳酪不需要尖角哦，大弯钩状即可。
2.温度过高。
这两点注意了基本上就是一个很美丽的轻乳酪啦~
最后，好吃才是王道哦。管它开不开裂呢哈哈哈~
希望大家都有好心情吃好吃的甜品~
