西班牙海鲜饭paella－一份来自欧洲的“扬州炒饭”

吃了几次paella，在西班牙也吃了好几家，都没有吃出来藏红花有什么特殊增味作用，至于让海鲜饭颗颗金黄，那确实是功不可没。但你可以选用姜黄代替，另外，辣椒粉当过之后，颜色黄中透红，也很漂亮。我带回来的没用完，我就泡了一点，泡出颜色之后，和事先准备好的高汤一起煮一会（没有高汤用水代替也行。）

来个陪将全家福（还是忘记把西红柿君拍进去）。红椒，洋葱切丁，西红柿切丁，蒜切末，腊肠切片，海鲜洗干净，青豆拨好，藏红花泡好。

看到了吧！我这回用的是普通平底煎锅，没有用特制的海鲜饭锅，效果一样一样一样的。敲黑板提示：橄榄油不要烧到冒烟，不烧热也没关系的。（对口感的影响一般人体会不出来，但是橄榄油烧冒烟会有有害物质。毕竟，橄榄油不是用来爆炒的油）

加入洋葱蒜末，稍微翻炒，出来香味。

加入西红柿，红椒，翻炒。

加入青豆腊肠，稍微翻炒。加入白葡萄酒。有汁水出来了～

加入生米，藏红花与熬它的高汤（或泡它的水）。

加点盐，和辣椒粉。

加入辣椒粉和藏红花翻拌之后，米粒变成金黄色的啦。

加入没过米的高汤或水，喜欢软一点饭的，多加一点，喜欢硬一点，甚至和原版一样夹生的，就少一点。我加到这个程度，米饭比较硬。到这一步以后，就不要再翻动了。

煮5分钟左右，汁水变少了（也不要太少），开始码上海鲜。我图中这个是加海鲜以后已经又煮了4-5，海鲜熟了。也可以上一步就把海鲜放进去，海鲜会更入味。但是我怕虾老，所以放的晚了些。加海鲜后不要开盖，不要翻动了，煮到基本收汁，开盖。

汁水基本收干了，加点黑胡椒，OK了！（不喜欢胡椒的不要加，我个人喜欢黑胡椒的味道才加的…）

配上烧菜没用完的白葡萄酒～

我是母乳妈妈，我喝酸梅汤。有关酸梅汤的做法，等我下次出菜谱吧！好啦！享用吧！