新疆拉条子
9.0
综合评分
31
人做过这道菜
周建芳芳
我出身在新疆，2005年南下到了湖北，结识了我老公，他来自宁夏回族自治区，2007年又和老公来到现在居住的广东佛山，一待就是十年，生育了一儿一女☺！每每思念家乡时就做家乡的美食☺！
用料
新疆拉条子的做法
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往面里慢慢加水，用筷子搅匀！
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搅到没有干粉
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揉成不太光滑的面团，软硬适中！静置15分钟！
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再揉一会，使面团光滑！室温静置15分钟！现在是夏天这个时间就可以了！要是冬天室温低！要适当静置延长时间！
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把静置好的面均匀分成8到10个面团！
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均匀搓长盘在盘子里，表面刷一层油！
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全部面团搓完，盖保鲜膜！去炒菜去吧😁
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20分钟炒好菜，面醒好了！一根一根扯两遍！扯均匀！再静置5～8分钟！烧水开始拉面！
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水开下面，用筷子搅开面团以防粘连！水再次煮开2分钟就可以出锅了😁
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扯面视频，女儿拍的不太好！凑合看吧😄
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拉面视频！
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做宽面，接步骤4，均匀分成三份。
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用擀面杖擀成薄饼状
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涂抹油，用保鲜膜盖好！醒面20分钟左右。
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做成宽面，新疆人叫皮带面，大盘鸡的专属面！
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揪宽面，做大盘鸡！
小贴士
注意面剂的表面涂抹油量，少了会粘连，多了浪费😂
面软硬适中！关于面粉中筋高筋都可以，最好高筋粉或富强粉！静置时间合适！时间久了面醒的太软容易粘连！吃多少拉多少！剩下的面剂可以冷藏一天后使用！注意扯面时面头放置面团上，容易找！煮好面配上菜自己喜欢的菜享用吧
西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，辣椒炒肉……
面软硬适中！关于面粉中筋高筋都可以，最好高筋粉或富强粉！静置时间合适！时间久了面醒的太软容易粘连！吃多少拉多少！剩下的面剂可以冷藏一天后使用！注意扯面时面头放置面团上，容易找！煮好面配上菜自己喜欢的菜享用吧
西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，辣椒炒肉……
