鸡丝榨菜炒饭

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看着昨天的剩米饭,想到了鸡蛋炒米饭…然后,又一不小心看到了昨天剩下的未用完的各种食材(洋葱、红萝卜、榨菜、鸡脯肉)于是…就成就了这一碗“杂菜”炒饭😊

用料  

洋葱 少许
鸡蛋 1个
红萝卜 少许
葱花 适量
鸡脯肉 少许
青椒 少许
西红柿 少许
香油 少许
涪陵榨菜 少许
白糖 少许
鸡精 少许
少许
剩米饭 适量

鸡丝榨菜炒饭的做法  

  1. 将葱、洋葱、榨菜、红萝卜分别切成小丁(葱花旁边的是洋葱丁,原谅我不小心和葱花活在一起了~)

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤1
  2. 少许的青椒、番茄也切成小丁(由于我是最后将青椒和番茄一起下锅的,所以,我把它们放在一起了)

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤2
  3. 将一块鸡脯肉,用姜片、料酒、少许盐(盐一定要在水开以后放,姜片可冷水下锅)开火煮10分钟,然后关火焖10分钟,捞出晾凉之后,切小丁(因为我还要做麻辣鸡丝,这个鸡脯肉是我手撕的,然后改刀成小丁)

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤3
  4. 碗里加一点点水(目的是让鸡蛋不沾碗),一点点盐,打散均匀。然后单独炒出来。

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤4
  5. 先将剩米饭用锅铲分离成散装,然后加一点香油均匀的打散(剩米饭加一点香油起到润滑的作用,既可以让米饭很好的变成一粒粒的状态,也增加了香味,如果不喜欢香油的朋友,可不加)

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤5
  6. 油温觉得OK时,先将洋葱和葱花丁加少许盐和鸡精翻炒至香味出来

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤6
  7. 再将红萝卜、榨菜、鸡丁、炒好的鸡蛋一起入锅翻炒(如果喜欢酱油的朋友,可以考虑加一点蚝油或者生抽)

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤7
  8. 待配料炒的差不多时,把准备好的剩米饭放入锅中翻炒,加少许盐

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤8
  9. 快出锅前将青椒和番茄丁放入锅中翻炒~加少许鸡精或者味精出锅就OK啦~

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤9
  10. 我的“杂菜”炒饭完成啦~

    鸡丝榨菜炒饭的做法 步骤10

小贴士

因为米饭用香油搅拌过,所以在炒配料和米饭时,锅中少油…要不然会很油~(入锅没有用香油拌饭的小伙伴、就根据米饭和配料来控制油量)
 

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该菜谱发布于 2017-06-11 16:28:17
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