不会塌的热油水浴草莓戚风蛋糕

准备材料，色拉油因为要加热所以放在牛奶锅中。

加热色拉油，待油烫后稍稍冷却一会儿（保持热但是不要过热），加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。后加入牛奶和蛋黄继续搅拌至顺滑无颗粒。

蛋白加入盐，用打蛋机处理蛋白，并分次加入白糖。蛋白打到如图，能固定不流动，可以形成一个小三角就行。

在八寸模具里面垫上油纸

放入部分蛋白霜到面粉蛋黄混合物中，进行翻拌。
把翻拌好的混合物放入蛋白霜盆中，假如切碎的草莓干继续翻拌，翻拌至均匀后加入到模具中并震出气泡。

烤箱150℃预热，蛋糕放在中下层所以在中下层放置烤盘并且在烤盘中加入足够的水。因为烤盘上又放置了烤网，所以并没有在底部加锡纸，如有需要则在底部添加锡纸防止水流入模具。

蛋糕先150℃烤制30分钟，三十分钟后在蛋糕上加一层锡纸防止表面烤焦，再转170-180℃烤制30分钟。最后取出震两下防止回缩。放凉切开。