海绵蛋糕

0 人做过这道菜
8寸

用料  

鸡蛋 4个(带壳约250g)
细砂糖 60克(可用果酱代替部分)
牛奶或水或果汁 50克
食用油 35克(可不加)
低筋面粉 150克
时长 2小时

海绵蛋糕的做法  

  1. 4个鸡蛋打入无水无油的盆里(容器尽量深一些,防止打蛋时到处飞溅),然后加入白砂糖。盆子坐浴在40度左右的温水中,使用打蛋器进行打发(先低速后高速,打发时长取决于鸡蛋的个数,4个就打20分钟左右,打到溶液粘稠并可以写字而不回落)。(切记打发后立即进行下一步操作,不要等待,不然打发的蛋液过一会就会消泡了!)

  2. 往打好的蛋液中依次加入牛奶,食用油。用橡皮刮刀从下往上拌匀,不要大幅度搅拌,会消泡!

  3. 往打好的蛋液里加入过筛的低筋粉,也是从下往上拌匀,不要大幅度搅拌。但是一定要拌匀!

  4. 然后把溶液倒入模具中,震动模具,将气泡震动出来。

  5. 模具入烤箱,160度30分钟,上下火加热。观察烤箱内情况。30分钟时可以打开烤箱用筷子按压蛋糕表面看能不能很快回弹,如果可以,就是熟了。不行就再烤会。但是不要把蛋糕拿出来按,会容易塌陷的。

  6. 烤好后,垫上两只手套或毛巾把蛋糕拿出来振荡,然后倒扣晾凉。一定是两只手都要带!不然必然被烫伤!血泪教训😂(没有架子可以把烤架放杯子上,蛋糕倒扣放在烤架上)

  7. 脱模:也可以借助杯子哦,把蛋糕正放在杯子上,借助刮刀脱模,大功告成!

 
该菜谱发布于 2017-06-11 21:36:48
5 收藏


海绵蛋糕的答疑

关于海绵蛋糕的做法还有疑问? 登录提一个问题