其斤女开
荔枝慕斯（无淡奶油版）
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用料
| 蛋糕底 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低粉 | 35g |
| 橄榄油 | 20g |
| 荔枝果汁 | 20g |
| 蛋清 | 2个 |
| 砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 几滴（可省略） |
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| 慕斯液 | |
| 奶油奶酪 | 190g（家里剩下的） |
| 安慕希酸奶 | 1瓶 |
| 炼奶 | 50g |
| 荔枝果泥 | 120g |
| 荔枝肉 | 适量 |
| 牛奶 | 15g |
| 吉利丁粉 | 15g（我觉得牌子不同差异挺大的，我用的朱师傅） |
荔枝慕斯（无淡奶油版）的做法
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预热烤箱10分钟！上下管150度！
我必须写在第一部，因为我经常在把蛋清打发完之后才想起来烤箱没预热…
另外，把190g奶油奶酪拿出来切小块放室温软化。 -
剥荔枝，加15g牛奶或者水搅成泥并滤出20g果汁备用。
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这个差不多是100ml的量，比水重，大约就是120g，我并没有量。
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2个鸡蛋（如果很小就3个，我两个鸡蛋连蛋壳重115g）蛋清蛋黄分离，蛋清装入无水无油容器里，丢冰箱去。
蛋黄打散，加入20g果汁和20g橄榄油，搅拌均匀。
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筛入35g低粉，翻拌。
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完美主义者请将翻拌好的面糊过筛。
省略的话，应该也可以吧…
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蛋清加几滴柠檬汁，用慢——快——慢的速度打发，30g糖分三次加入蛋清一起打，前面两次可以多点，最后一次少点，别问我原因，我也不知道…打发到差不多这个样就行了，打过头据说蛋糕会裂开，我没试过…
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打发好的蛋清分三次加入加入蛋黄面糊，翻拌均匀。
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把面糊倒进8寸圆模，震出大气泡，放在架子上（不用烤盘），放最下面一层，130度烤40分钟（看自己烤箱了，我觉得时间并没有很准确）。
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其实最开始的时候家里没有淡奶油也没有酸奶，我是打算直接用牛奶加炼乳来代替的…想想还是去买瓶酸奶，楼下就有美宜家，其实也很快。所以趁着蛋糕底还在烤箱，奶油奶酪也还没软化好，我跑去买了瓶酸奶… -
15g吉利丁粉加20g温水，隔热水软化。
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把120g荔枝果泥和一瓶安慕希酸奶倒锅里，边搅拌边小火加热到80度左右，别烧开了。
然后加入软化的吉利丁粉，搅拌均匀。
加入50g炼乳，分几次加，主要是为了试甜度，够甜了就别再加了，如果不够甜自己再加糖吧，因为荔枝的甜度不一样。
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在我做慕斯液的时候，烤箱里的蛋糕底已经烤好了，拿出来震出空气，倒扣…好吧这只是习惯性动作，我觉得倒扣这部已经失去了它本来的意义，反正没事，就扣着晾凉吧。
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把软化后的奶油奶酪打发到细腻无颗粒，加入酸奶荔枝果泥，搅拌均匀。
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先把冷却好的蛋糕底脱模，再放回模具，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏四个小时以上…
拿出来用电吹风热风吹一下周围，找一个高一点的杯子放底下，就可以完美脱模！
浓浓的荔枝味，太适合这个季节了！
其实如果有时间我应该再做个樱花镜面😤
做完好吃记得交作业😘😘😘
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