舒芙蕾

准备材料

融化黄油，均匀涂抹...

放糖，然后拿起容器转一圈。让糖均匀粘上。把多余糖倒出。

黄油隔水融化后，筛入高粉。用手动打蛋器搅拌至无颗粒。

把糖倒入牛奶中，煮沸轻轻搅拌即可。

把牛奶倒入面糊中，边倒边搅拌。

把拌匀的面糊倒回奶锅。

加热面糊，需一直用手动打蛋器搅拌。直到面糊出现粘稠状态。

加热完成的面糊是粘稠，光滑，无颗粒的。

冷却10到15分钟，温度大概降低至60度左右，加入蛋黄。

打发蛋白，等蛋白开始出现大泡时加第一次糖，泡沫浓稠是加第二次糖，出面纹路时加第三次糖。

打至干性发泡即可。最后与面糊混合。

面糊混合后倒入模具，放7分满即可。上下火190度，16分钟。直到完全膨胀，表面金黄即可。最后撒上糖分。

还可以在牛奶中加入柠檬屑，直接用柠檬当容器烤。味道也不错哦。