芝香肉酱焗土豆

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用料  

土豆
洋葱
肉馅
甜玉米粒
番茄意面酱
香料(迷迭香、百里香、意大利香料)
酱油
黑胡椒粉
马苏里拉芝士
调味盐 或 盐
蛋黄酱(可不加)

芝香肉酱焗土豆的做法  

  1. 土豆对半切开,带皮放入蒸锅里蒸到基本熟透,叉子能较轻易地叉动土豆即可。注意不要蒸到完全熟烂,那样成品口感并不好,而且填馅儿的时候容易断。

  2. 蒸土豆的时候可以准备填进去的馅料。
    锅里放入适量油,放入蒜片炒出香味。加入切好的洋葱丁,炒至半透明炒出香味。

  3. 把炒好的洋葱推到一边,加一点油,倒入肉馅,加一点酱油,炒至变色基本上熟透。

  4. 炒好的肉馅和洋葱拌匀,加入意大利香料、黑胡椒、调味盐。

  5. 混合好的馅料加入番茄意面酱,或者番茄酱,翻炒拌匀。注意将不要放多了,以馅料为主,不能太稀。
    喜欢蛋黄酱咸香口味的就依照个人口味放适量蛋黄酱。

  6. 土豆蒸好后,稍稍放凉,然后小心把中间一部分的土豆挖出来。底部留的不要太薄,小心不要挖漏了😝
    我是用小刀大体划了几下,然后用勺子挖出来的。

  7. 挖出来的土豆我切成了小块,加入到了刚才做好的馅料里。

  8. 适量甜玉米加入内馅儿,拌匀。

  9. 接下来就是填馅料了。
    先在土豆容器内壁涂一层番茄意面酱,增加调味。

    用小勺舀馅料填到土豆容器里,压一压尽量多填点儿馅儿,不过千万要注意别把土豆撑破了。

    芝香肉酱焗土豆的做法 步骤9
  10. 之后在上面覆盖上一层马苏里拉芝士。

    放入预热180度的烤箱中层,烤大约15分钟。
    注意马苏里拉的上色情况,其他原料已经都熟了,所以保证马苏里拉上的不要过度就好😋

    芝香肉酱焗土豆的做法 步骤10
  11. 烤好后可以撒一点葱花提色,就可以上桌享用啦!❤️

    芝香肉酱焗土豆的做法 步骤11

小贴士

土豆容器本身没有什么味道,所以这道菜的调味非常重要,味道基本都来源于内馅。所以馅料里调味盐、番茄酱酸甜和咸味、蛋黄酱的咸味、黑胡椒的用量要注意,放的不要太少,要不成品味道会很淡。

吃的时候如果觉得味道淡,再搭配番茄酱或蛋黄酱吃也是超棒的!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-06-12 04:04:36
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芝香肉酱焗土豆的答疑

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