简化步骤的酒酿（心血总结而成）

糯米洗净浸泡一夜，上锅蒸30分钟，用手搓一些小洞。7:00左右开始。

蒸后，放在锅内自然冷却3小时左右，至不烫手。我以前总是很着急，急着让它冷却下来，结果把自己弄得精疲力尽。10:00

蜜蜂牌酒曲比较好用，我们这边市场上￥2一包，能够做六斤糯米。

研磨一下。

在等糯米量的过程中，用一个干净的搪瓷锅加入清水680克，放在电磁炉上烧开，并让他冷却到不烫手。这个过程一举两得，一来准备了做酒酿的水，二来正好把锅做了一个消毒。

水，消毒的容器，都已经一下子完成了

把研磨好的酒曲一大部分倒入水中，并轻轻晃动使之均匀。

把晾好的糯米直接倒入我中，用拳头挖出一个洞，表面和洞口再撒上剩下的酒曲。盖上盖子，发酵36到48小时。

分庄婧容器，放入冰箱冷藏。吃的时候再撒上一些桂花蜂蜜，或者做酒酿元宵。