枣泥蛋糕

Name: 枣泥蛋糕
Ingredients: 4-5个（约200g）鸡蛋; 120g(干果）红枣; 180克低筋面粉; 7克泡打粉; 4克小苏打; 100克玉米油

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这是一款超快手方便蛋糕，全程都不用换盆。但味道还是很棒滴。做法类似麦芬，发糕。完全靠泡打粉和小苏打化学蓬松剂支撑。实实在在的红枣味，趁热吃松软喷香，凉了吃扎实有弹性，油润蓬松。

用料

称红枣（干果）约120克
加入五六倍的水，以小火慢煮大约20分钟
煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大。去核大约取130g备用。
直接称入180克糖，白糖砂、细砂糖都可以。
打蛋器打几分钟，要打到糖融化，所以加粗砂糖的就要多打一会，或隔热水打。打蛋器不够劲道的话，也可以借助一下手持式搅拌棒，可以把红枣打得更细腻，口感更好。
直接打入4-5个鸡蛋，大约200克左右。
打蛋器搅打几分钟，不需要打的太发。直接称入180克粉，和7克泡打粉4克苏打粉（不需过筛）
加入100g植物油，直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了
倒入8寸圆形模，入预热好160度烤箱中烘烤，低温慢烤约五十分钟。
切块，趁热吃！