红烧鱼

1 人做过这道菜
西红柿大家都知道有一个名字叫番茄,但是很多人不知道还有个名字叫“爱情的苹果”,因为西红柿具有极强的抗氧化作用,可有效预防动脉硬化,而且有助于保持肌肤、黏膜健康,还可缓解皮肤干燥、预防感冒,用世俗的话说可以保持青春活力!其甜味中含有谷氨酸能促进大脑活性;酸味中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,能缓解胃部恶心、消除疲劳,总体来说这道菜不仅可以用来表白,还可以用来哄爸妈开心!好棒棒呢!

不少小伙伴表示西红柿配鱼感觉有些奇怪,一直在质疑这个搭配的口感,但是!在鱼肉中放入西红柿不仅可以消除鱼的腥味,还能让肉质更紧致,口感更清爽,让整个鱼都更鲜甜。类似的酸性作料比如醋、柠檬这些,只要是酸味,都能让产生腥味的挥发性胺类化合物及乙醛变得不那么活跃,也能帮助分解淡水养殖鱼的土味素。

还有一个小贴士,西红柿不适合放在冰箱保存!低温冷藏后的西红柿会软烂,失去鲜味,甚至酸败腐烂,所以只要放在阴凉干燥的地方,避免挤压就行了。

用料  

鲈鱼 500克
红辣椒 3个
生姜 3片
大蒜 5瓣
豆瓣酱 1勺
料酒 3勺
老抽 1勺
生抽 3勺
白糖 1勺
适量

红烧鱼的做法  

  1. 鱼背二面开花刀

    红烧鱼的做法 步骤1
  2. 放入料酒和适量的盐

    红烧鱼的做法 步骤2
  3. 鱼肚子里放段大葱,腌制10分钟

    红烧鱼的做法 步骤3
  4. 生姜切片再切丝

    红烧鱼的做法 步骤4
  5. 红辣椒切段

    红烧鱼的做法 步骤5
  6. 西红柿划十字刀

    红烧鱼的做法 步骤6
  7. 用开水冲泡大约5分钟

    红烧鱼的做法 步骤7
  8. 去皮

    红烧鱼的做法 步骤8
  9. 切小块

    红烧鱼的做法 步骤9
  10. 热锅冷油放入鱼煎5分钟左右,煎的时候不要翻动鱼

    红烧鱼的做法 步骤10
  11. 翻身继续煎5分钟左右出锅

    红烧鱼的做法 步骤11
  12. 用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油

    红烧鱼的做法 步骤12
  13. 放入姜丝、蒜瓣炒香

    红烧鱼的做法 步骤13
  14. 放入西红柿炒碎

    红烧鱼的做法 步骤14
  15. 放入适量的开水

    红烧鱼的做法 步骤15
  16. 放入鱼、老抽、生抽和白糖

    红烧鱼的做法 步骤16
  17. 大火煮开

    红烧鱼的做法 步骤17
  18. 加盖转中火煮15分钟

    红烧鱼的做法 步骤18
  19. 放入红辣椒大火收汁

    红烧鱼的做法 步骤19
  20. 最后放入适量的盐调味出锅

    红烧鱼的做法 步骤20

小贴士

每周更新,欢迎关注微博(小食刻)、微信(小食刻)和我一起分享你的美食心路。还有更多的美食视频等着你。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

红烧鱼相关分类

该菜谱发布于 2017-06-12 20:29:57
181 收藏


红烧鱼的答疑

关于红烧鱼的做法还有疑问? 登录提一个问题