酸菜炖排骨

1.酸菜反复冲洗3-4遍，最好在清水里浸泡半个小时，可以降低酸菜本身的酸度，也可以去除酸菜本身的怪味。
2.排骨焯水，控水备用。
3.姜切片，葱切段。
4.锅烧热，加花生油和少许猪大油，油热放入一小把花椒，炸至味道出来后，将花椒虑出扔掉。
5.排骨下锅翻炒，至变色，依次加入白糖、盐、料酒、味极鲜、十三香、鸡精，继续翻炒均匀。
6.放入酸菜继续翻炒均匀，加水至刚好没过排骨。
7.把葱段、姜片、八角、花椒、陈皮一起放入调料包，放入锅内，大火烧开，改小火慢炖40分钟左右，关火，将调料包取出扔掉。出锅就可以吃啦。