鱼香茄子

（昨天朋友从乡下带了一袋茄子给我！多少个不知道，反正我全煮了。）茄子洗干净滚刀切好备用，姜，蒜剁蓉，干辣椒切粒，葱切段。生抽，盐，糖，鸡粉先调成一个汁备用。

热锅下油先把茄子炒软。炒软后用碟盛好备用。（其实网上都说用油把茄子炸好！但我想炸得好多油，油多了也不健康！炸完茄子后那油不知还要不要好！所以还是给点耐心慢慢炒软好点。）

茄子炒软后锅里剩一点油，重新热锅再加油。放姜，蒜蓉，干辣椒爆香倒入调好的酱汁煮开，把茄子倒入翻炒。放葱段翻炒。（本来想准备淀粉勾芡的，谁知道这样炒炒，汁就收的好好，准备好的芡都没用，呵呵呵）

两大盘，嗯！味道超级好，终于知道鱼香是不一定有鱼的。老公吃了三碗饭。