翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包

8.5 综合评分
6 人做过这道菜
突发奇想的做了这个面包,感觉小青蛙咬着内陷的样子应该很有趣!
绿色的面团是菠菜汁,个人感觉比日本的抹茶粉上色还要稳定;且会自带一股类似抹茶味的清香;
一烤盘烤了四个热狗面包➕两个汉堡面包

用料  

A面团材料:
菠菜汁 147克
细砂糖 18克
3克
奶粉 10克
高筋面粉 200克
低筋面粉 28克
酵母 4克
黄油 18克
B装饰材料
黑巧克力 裱花袋

翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法  

  1. 我用了60克的菠菜;沸水加少许盐焯一下菠菜,取出晾一会,另加100克纯净水入料理机搅打成菠菜汁;取147克备用

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤1
  2. 将A面团材料中除黄油以外的所有材料混合,面包机揉面20分钟

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤2
  3. 再加入黄油揉至扩展阶段,这就是所谓的后油法。然后进行一次发酵,我用面包机的发酵档大概1小时(也可以放入冰箱冷藏发酵15-17小时,口感更软)

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤3
  4. 手指戳洞不回弹就是发好了

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤4
  5. 面团取出用电子秤均匀分成七等份

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤5
  6. 取其中6份排气揉圆 包上保鲜膜醒面10分钟;第7份面团平均分成12个小面团,也是排气揉圆 包上保鲜膜

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤6
  7. 取其中一份大面团,擀成椭圆片,翻面从下至上卷成橄榄形,卷的时候两端尽量往里收,最后要把封口捏紧捏紧再捏紧,非常重要哦!

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤7
  8. 将封口朝下放入烤盘,把2个小面团放在前面做眼睛;汉堡面团也是同理,将面团团成圆球,收口收紧向下摆入烤盘,眼睛放在面团上面

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤8
  9. 面团上轻覆一层保鲜膜放入烤箱,不要插电,底下放一盘热水,盖上盖子进行二次发酵。大概15分钟换一次热水,发至两倍大即可,我发了40分钟

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤9
  10. 取出烤盘,烤箱预热180度,在小青蛙的脸颊处轻轻抹少许水,用牙签蘸上芝麻装饰

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤10
  11. 预热好后放入烤箱175度18-20分钟即可。要一直在旁边观察上色情况,一达到满意颜色就要及时加盖锡纸!

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤11
  12. 出炉后放网架上晾凉

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤12
  13. 最后用黑巧克力和裱花袋挤上你喜欢的表情吧,别忘了小鼻孔哦~

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤13
  14. 汉堡面包的小青蛙也是自带萌感。如果烤的时候眼睛掉了,没关系用巧克力粘上即可!

    翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包的做法 步骤14

小贴士

喜欢再绿一些的亲可以适当增加菠菜的量!可爱的造型非常适合小朋友哦,并且吃不出来蔬菜味道,反而有类似抹茶味的清香!一盘烤出两种造型,快来试试吧!

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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该菜谱发布于 2017-06-13 08:24:47
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