我用了60克的菠菜;沸水加少许盐焯一下菠菜,取出晾一会,另加100克纯净水入料理机搅打成菠菜汁;取147克备用
将A面团材料中除黄油以外的所有材料混合,面包机揉面20分钟
再加入黄油揉至扩展阶段,这就是所谓的后油法。然后进行一次发酵,我用面包机的发酵档大概1小时(也可以放入冰箱冷藏发酵15-17小时,口感更软)
手指戳洞不回弹就是发好了
面团取出用电子秤均匀分成七等份
取其中6份排气揉圆 包上保鲜膜醒面10分钟;第7份面团平均分成12个小面团,也是排气揉圆 包上保鲜膜
取其中一份大面团,擀成椭圆片,翻面从下至上卷成橄榄形,卷的时候两端尽量往里收,最后要把封口捏紧捏紧再捏紧,非常重要哦!
将封口朝下放入烤盘,把2个小面团放在前面做眼睛;汉堡面团也是同理,将面团团成圆球,收口收紧向下摆入烤盘,眼睛放在面团上面
面团上轻覆一层保鲜膜放入烤箱,不要插电,底下放一盘热水,盖上盖子进行二次发酵。大概15分钟换一次热水,发至两倍大即可,我发了40分钟
取出烤盘,烤箱预热180度,在小青蛙的脸颊处轻轻抹少许水,用牙签蘸上芝麻装饰
预热好后放入烤箱175度18-20分钟即可。要一直在旁边观察上色情况,一达到满意颜色就要及时加盖锡纸!
出炉后放网架上晾凉
最后用黑巧克力和裱花袋挤上你喜欢的表情吧,别忘了小鼻孔哦~
汉堡面包的小青蛙也是自带萌感。如果烤的时候眼睛掉了,没关系用巧克力粘上即可!