湖北腊鸡

准备大料

鸡肉洗干净，锅中放入凉水，同时放入鸡肉，煮开（可以多煮一会）。把鸡肉捞出来，锅中的水倒掉，进行第二次费煮，接入干净的水，放入鸡肉进行费煮。好了，之后捞出来沥干水分。

锅中放油、倒入鸡肉翻炒，让鸡肉稍微蒸发下水分后，放入大料、姜、蒜、老抽、味极鲜、糖，直到颜色变成焦黄色，放入小碗水，煮开。倒入高压锅炖……

炖好后，把高压锅中的鸡肉捞出来放入锅中爆炒（此时不用放油），根据颜色来适当加调料（老抽、味极鲜、小红椒），等汁收干后，放入小葱（切长一点）。关火，出锅。