面团 | |
高筋面粉 | 250g |
可可粉 | 15g |
牛奶 | 110g |
鸡蛋 | 50g |
糖 | 35g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
黄油 | 25g |
麻薯 | |
水磨糯米粉 | 70g |
玉米淀粉 | 20g |
牛奶 | 120g |
糖 | 30g |
黄油 | 10g |
馅料 | 喜欢什么放什么 |
将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下,加入牛奶,搅拌均匀。
将搅拌的面糊倒入盘子中,大火蒸18分钟左右。
至表面凝结没有流动的液体即可。
蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油,用手揉,直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜,放在冰箱中冷藏备用。
将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中,揉至能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后,这时候可以撤出较薄的膜。(不需要到手套膜)
将面团滚圆之后放入打蛋盆中,用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏发酵,10个小时左右。,我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜。
第二天取出发酵好的面团,这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下。
将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份,滚圆松弛15分钟。
麻薯也均分成4份。
分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形,麻薯擀成比面团略小。
将麻薯平铺在面片上,再在上面抹上榛果巧克力酱,撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西。
面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分,大约到中心点结束。
接着两边按照同样做法收紧,就编成一个三角形。收口一定要捏紧,烘烤之后才不会爆开。
依次把4个面团都做好,一一摆在烤盘上,表面喷上水,放在烤箱中,密封发酵,大约需要20分钟,发酵到1.5-2倍大即可。
取出发酵好的面团,在上面撒上高粉,并用刀片割出纹路。
送入预热好的的烤箱,中层,上下火175℃,烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉。
切开之后是超丰富的馅料。