美熊熊V
香煎五花肉
8.0
综合评分
82
人做过这道菜
香煎五花，成菜油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹😋；用料简单、无酱无香精无色素，醇享好味！
用料
香煎五花肉的做法
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三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟；
焯水煮过，为的是杀腥定型；
煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬，下一步很容易切薄；
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凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀，静置片刻、盐渍入味；
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烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂；煎至两面均略呈焦黄色，出锅👌
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此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹！可以选择裹一点生菜，无酱无香精色素，醇享五花香😋
