凉皮

1 人做过这道菜
以前上学的时候一直喜欢吃,如今外面小店也没有那种熟悉味道!所以自己做!很满足!

用料  

适量
高筋面粉 适量
适量
适量
黄瓜 适量
红油辣椒 适量
味精 少量
蒜水 2勺
芝麻酱 加盐用水调
鲜酱油 适量
碎花生 适量

凉皮的做法  

  1. 面粉加水加盐揉成面团,不要太软

    凉皮的做法 步骤1
  2. 揉好的面用湿毛巾醒面20-30分钟

    凉皮的做法 步骤2
  3. 用清水洗面,一直揉,洗到水变浓稠,用过滤网过滤下,倒入盆中,一直重复洗面,直到水变清为止!将洗好的面粉沉淀4-5个小时,夏天放冰箱保存!

    凉皮的做法 步骤3
  4. 洗好的面筋加一点酵母发酵一晚上

    凉皮的做法 步骤4
  5. 上锅蒸20分钟就成这样啦

    凉皮的做法 步骤5
  6. 沉淀的粉端出,把面上多余的水倒掉,在加适量清水,搅拌均匀!蒸凉皮的盆子,用油刷刷一层油,就开始蒸凉皮啦,蒸到起气泡如图就熟了,拿出放冷水面上至冷,脱模的时候面上在刷一层油!以防沾到一起!一张接一张的做!

    凉皮的做法 步骤6
  7. 蒸出来的就是这样啦

    凉皮的做法 步骤7
  8. 切出来的感觉很不错

    凉皮的做法 步骤8
  9. 加上黄瓜丝,碎花生,盐,蒜水,芝麻酱,酱油,醋,味精,红油辣椒

    凉皮的做法 步骤9
  10. 是不是感觉很美味!

    凉皮的做法 步骤10

小贴士

面团尽量不要太软,沉淀好的粉,面上的水倒了以后,一定要在加适量清水,不然蒸出来的凉皮会很硬,最好当天吃当天做,放冰箱第二天口感就不好了!一定要刷油哈!不然一张叠一张容易粘在一起!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2017-06-13 14:43:07
12 收藏


作者印记122的其他菜谱

凉皮的答疑

关于凉皮的做法还有疑问? 登录提一个问题