红薯粉煮鱼
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人做过这道菜
双胞麻麻
这是最难忘的家乡味道。人生第一次编辑菜谱，一边拍照一边做菜，确实有点手忙脚乱。这次的鲫鱼买小了，只有几两（1斤OK）。所以汤汁不够白。（煎这个红薯饼至今是我的硬伤，还是奶奶最拿手了。）
用料
| 红薯粉 适量 | 鲫鱼 1条 |
| 姜 1块 蒜 3个 | 葱花和香菜 适量 |
红薯粉煮鱼的做法
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提前加水浸泡红薯粉时，用筛子过滤两次。这是放置静止后的状态。把上层水倒掉，再加水，（用筷子搅不动，反正我是用手😜）。再过滤一次，等待沉淀后，把上面水倒掉，加水搅拌，（水量跟煎饼一样）
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放少量油煎，每煎一次，红薯粉液体都要搅拌一次，避免沉淀
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煎好后放凉，切块备用。把油烧热放姜，蒜把鲫鱼煎香，放少许盐，加冷水熬煮盖上锅盖。一直把汤汁熬成奶白色，把上层浮沫打掉
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加入红薯块煮滚，放入香菜，装碗即可
小贴士
用鲫鱼做这道菜是绝配。汤汁在熬煮的过程中不允许揭锅盖，如果汤汁膨出锅外，揭开锅盖就不准再盖，不然会有腥气。
