肉桂焦糖酱

1 人做过这道菜
去年情人节,男朋友从美国寄给我两盒“方便点心”,其中有一盒就是肉桂小蛋糕。我本来不喜欢肉桂,因为总觉得跟桂皮差不多,做肉类可以,坐甜点怪怪的。结果吃了这个肉桂小蛋糕后惊为天人,好吃到舔蛋糕纸有木有!
叫它“方便点心”是因为有点像方便面一样,里面都是配好的预拌粉,看后面说明按照步骤加黄油或者牛奶,或者奶酪就可以。但是做完了小蛋糕,肉桂糖浆还剩了一些,不知道用它干嘛,又舍不得丢,就冻在冰箱里了。
前一阵想尝试做欧包,又觉得太单调,想起那袋肉桂糖浆,于是翻出来铺在欧包切开的地方,结果烤出来简!直!完!美!太美好了!!!
但是糖浆总会用完的,于是今天尝试了一下自制同样的糖浆,虽然不是完全还原,不过味道可以说百分之八十相似了,可能跟我用的肉桂粉比较便宜有关,建议大家用贵一点味道会更好。

用料  

冷水 20g
细砂糖 100g
肉桂粉 1tbsp
细砂糖 55g
黄油 40g
牛奶 3tbsp

肉桂焦糖酱的做法  

  1. 20g冷水和100g细砂糖倒入厚底锅混合,小火慢慢加热到棕色关火。注意不要加热过头,会苦。

    肉桂焦糖酱的做法 步骤1
  2. 在焦糖中加入黄油,快速搅匀,冷却一会后,再加入3tbsp的牛奶,快速搅匀。
    我是用刮刀搅匀的,加入牛奶的时候会突然沸腾,但是不会飞溅得厉害,所以不用害怕。

    肉桂焦糖酱的做法 步骤2
  3. 混合肉桂粉和55g细砂糖,并把混合物倒进锅中,开小火搅匀并且加热到冒小泡泡。
    至此肉桂焦糖酱就熬好了。冷却后装进干净的玻璃瓶密封就可以了。

小贴士

除了做面包,肉桂糖浆也可以用作蛋糕夹层,甚至冲热巧克力也很好喝。建议做欧包的亲尝试一下,真的非常非常好吃!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

肉桂焦糖酱相关分类

该菜谱发布于 2017-06-13 21:16:50
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肉桂焦糖酱的答疑

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