四月微雨A
巧克力豆纸杯蛋糕
7.6
综合评分
137
人做过这道菜
用料
| 鸡蛋4枚、细砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、纯净水78ml、玉米油78ml、香草精两滴、柠檬汁2滴、巧克力豆45g。 |
巧克力豆纸杯蛋糕的做法
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准备好食材：鸡蛋4枚、细砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、纯净水78ml、玉米油78ml、香草精两滴、柠檬汁2滴、巧克力豆45g。
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可可粉20个加入纯净水78ml，搅拌至无颗粒的可可糊。
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可可糊内加入香草精两滴，搅拌均匀。
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加玉米油78ml搅拌均匀。
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筛入低筋面粉102g，利用橡皮刮刀翻拌均匀，至无颗粒的面糊。
这时烤箱预热155度上下火。
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加入蛋黄搅拌均匀后，在加入下一枚蛋黄，直到四枚蛋黄全部加完搅拌均匀即可。
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四枚蛋白内加入两滴柠檬汁，开电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入细砂糖33g。
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将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖33g。
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打至微出的状态，加入细砂糖33g。
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将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器容器内留下尖角的状态即可。
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将打发好的蛋白霜舀出1/3入可可糊内，利用橡皮刮刀翻拌均匀。
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将拌好的可可糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀。
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十二连纸杯模具内放入纸托
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将拌好的可可蛋糕糊舀入纸托内。
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表面撒上巧克力豆
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将装好的蛋糕糊模具放入预热好的烤箱进行烘焙。
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烘焙：上下火155度中层38分钟。
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香喷喷的可巧克力豆蛋糕出炉了～
一口气可以吃掉4只……
小贴士
1、可可粉可以在加纯净水之前过筛一次，搅拌好的可可糊如果有颗粒可以过筛一下。
2、打发蛋白的时候，喜欢不开裂的纸杯，可以将蛋白霜打至湿性发泡，打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。
3、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法，不要画圈避免蛋白霜消泡，用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。
2、打发蛋白的时候，喜欢不开裂的纸杯，可以将蛋白霜打至湿性发泡，打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。
3、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法，不要画圈避免蛋白霜消泡，用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。
