凤梨虾球

剥虾仁
将虾仁剥出，擦干水分。

开背
在大虾背上划一刀，去除肠泥后备用。

加蛋清
将少量蛋清打入碗中备用。

腌制大虾
在蛋清中加少量的盐，将虾放入碗中腌制，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。

挤柠檬汁
将柠檬对半开，挤出柠檬汁。

加美乃滋
在柠檬汁中加入三大匙甜味美乃滋，搅拌均匀备用。

裹红薯粉
将腌制好的大虾均匀地裹上红薯淀粉备用。

炸虾
油温150摄氏度左右，将虾放入锅中炸。

加凤梨
将凤梨放入锅中过油。

捞出虾球、凤梨
将炸好的虾球、凤梨捞出备用。

调味
将虾球、凤梨放入热锅中，加入美乃滋，快速翻炒均匀，可根据个人口味再加入适量柠檬汁。

盛盘
将凤梨虾球盛盘。

加柠檬皮屑
加入适量柠檬皮屑增加香气。