豆豉炒空心菜
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人做过这道菜
依依1513_fh3c
盛夏空心菜最便宜，1块钱买1斤，可以炒两小盘，加上其它费用，这盘好吃的蔬菜成本只要1块钱，现在餐馆炒个蔬菜最少12块吧，还是自己动手又卫生，又好吃。2001年，学校刚毕业在深圳很偏僻的工厂打工，那是我第一份工作，第一次接触到了豆豉，黑黑的小豆子，苦苦的，小餐馆老板把空心菜梗切成1厘米左右的段子，不放叶子和豆豉炒，青青脆脆一份免费而美味的早餐配菜，伴着炒米饭，炒牛河，吃到每个打工者的胃中，那是份很好的养胃早餐，如今早已不在异地他乡，那种味道难以忘怀!
用料
豆豉炒空心菜的做法
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把空心菜洗净，为了好嚼好吞，特别是照顾老人和小孩，费点工用手扯成一小段一小段的，叶子也扯断，不要用刀切，感觉刀切后味道就不好了。
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蒜切碎。
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热锅冷油放蒜末，豆豉炒香，千万别把蒜末炒焦了。
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放入空心菜，加盐，炒几下放点水，一般炒蔬菜放点水菜才会更嫩些，看菜颜色变化，一熟就放味精出锅，味精最后放好点，因为味精高温下长时间会产生毒素，我也从不吃鸡精，呵呵，这些都是个人所好啦。
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因为要拍照手忙脚乱的，火候稍过了点，颜色没那么好看，我上图从不修饰，是怎么样就怎么样吧。可能照片颜色比实物淡，看着还行!
