香辣鸡爪
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人做过这道菜
云轻云淡
切鸡爪的时候一定要稳住，小心打滑切到手
冰糖溶化后放鸡爪的时候记得躲远点，容易烫到
溶冰糖的时候小火，糖色微黄色就可以，不然炒老了会苦的
冰糖溶化后放鸡爪的时候记得躲远点，容易烫到
溶冰糖的时候小火，糖色微黄色就可以，不然炒老了会苦的
用料
香辣鸡爪的做法
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鸡爪买来洗净，把指甲处理了
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看上去干净了好多
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用刀在鸡爪手心位置划一下（不太会组织语言就是为了更入味😊）划的时候尽量抓住另一个爪子比较稳
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冷水放入鸡爪，香叶，八角，桂皮，大火煮开，再继续煮5分钟
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就是这样子啦，煮开是为了去掉鸡爪异味哦，然后捞出，放入冷水，洗干净，备用
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锅内倒入少许油，加入冰糖，小火溶化至微微发黄
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放入鸡爪，这一步一定要小心被油溅到，好疼啊😢（可以拿锅盖挡一下）
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放入葱姜以及辣椒，我用的干辣椒，不吃辣的可以不放
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翻炒，鸡爪上色至黄色
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加入开水，水量要覆盖鸡爪，此时放入盐，醋，生抽，鸡精（适量不要放多，味道淡了还可以再加）
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煮开加入老抽，然后小火慢炖，炖到水量至一半的时候再大火煮
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差不多是这个样子，水变少，起了好多泡泡
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要有耐心，慢慢颜色会更深
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这样就可以停火了，汁收的差不多了
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好啦，此刻享受美味吧
