草莓酱戚风蛋糕

蛋黄、牛奶、色拉油用蛋抽混合均匀。

低粉过筛到1中，“之”字法用蛋抽混合均匀至无颗粒。

加入草莓酱，混合均匀。

预热烤箱140度
蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起有小直角）。
ps：夏天可以先将蛋清在冰箱冷藏一会儿再拿出来打发

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀（用单抽混合也可以）。

再倒回至蛋白霜盆，用刮刀切拌均匀。

距模具15cm左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面轻敲，震出大气泡，放入烤箱。

上下火140度，40分钟
出炉后，从距桌面15cm左右的高度摔一下，震出热气，立马倒扣。冷至常温后脱模。