基础玛德琳

准备工作：
王后T45低粉+泡打粉混合过筛备用。
柠檬用盐搓去表面蜡，洗净，取皮屑。
黄油微波炉打至融化，放一旁备用。

不得不说下最近做的蛋糕跟点心类都用的T45粉，很不错。

鸡蛋放入盘内，搅散。
加入糖粉和柠檬皮屑，充分搅拌至糖粉融化，柠檬皮屑有去腥的作用。

将低粉和泡打粉混合物筛入盘内，继续用手抽搅拌均匀。

加入融化的黄油~注意加入黄油温度不可太高，可以用手去感受下，大概跟手温差不多即可。

成品面糊状态~
十分柔滑。

做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏半小时才能烘烤。
一般我都放过夜~冷藏后的面糊会非常稠，这是我们要回温大概半小时再挤入模具进行烘烤。

还有一个十分重要的TIPS：玛德琳这个小点心真的是十分粘模具！一定要涂油撒粉防粘，要不脱模脱不下来哭死了。

面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来可不漂亮了。
烤箱预热180℃，烘烤大约16-18分钟至上下表面都呈现金黄色即可出炉。

由于我用的模具十分深，所以烘烤时间比较久，大家浅一点模具可能只需要13分钟左右就能出炉。

一直觉得自己对这种常温蛋糕有神奇能力！
反正基本怎么做怎么完美，即使是内在也是非常柔软绵密。