紫薯香栗软欧(汤种)

Name: 紫薯香栗软欧(汤种)
Ingredients: 汤种; 50g高筋粉; 10g糖; 0.5g盐; 50ml95度以上开水; 主面团; 400g高筋粉; 100g低筋粉; 80g糖; 6g盐; 6g酵母; 345g牛奶; 30g黄油; 15g紫薯粉; 100g汤种; 馅料; 适量切碎自制糖水板栗

2 人做过这道菜

玄色精灵

吃货，就是没道理，想吃什么做什么，开开脑洞，创意自然来！

用料

汤种
高筋粉	50g
糖	10g
盐	0.5g
95度以上开水	50ml
主面团
高筋粉	400g
低筋粉	100g
糖	80g
盐	6g
酵母	6g
牛奶	345g
黄油	30g
紫薯粉	15g
汤种	100g
馅料
自制糖水板栗	适量切碎

紫薯香栗软欧(汤种)的做法

汤种制作，高筋粉+糖+盐+95度开水和匀，冷却后冷藏12小时备用。(我喜欢双倍量做好放冰箱，可以保存三天，想做拿出来就可以直接做了)
所有主面团材料(除盐和黄油)揉至扩展
加入盐和黄油，揉至薄而有韧性不易破的手套膜。
28度发酵至两倍大，(不是专业发件箱的话放杯开水，增加湿度)，手指沾粉插入不回缩。
面团分割，每个100g，可分7个。
松弛大概30分钟，取出排掉大气泡，擀成长方片，留着大概1/3小气泡，放上板栗碎粒。
每一个都卷好，发酵大概2倍大。发酵1.5至2倍大，进行撒粉割包。
割包
烤箱预热，放石板，上火220度，下火200度，进炉喷蒸汽3秒，或者喷壶喷烤箱壁，制造蒸汽，烤至上色11-12分钟左右。出炉震一下，把热气震出来，晾凉就可以大口吃啦！
是不是很好看呢😁
我有点