极致的诱惑——猫王磅蛋糕（分蛋法）

准备材料：
蛋白和蛋黄分离，备用。
黄油室温软化至用手指轻戳变形的程度。
王后T45低粉+泡打粉过筛三次备用。
淡奶油必须是常温的。

黄油+细砂糖45g+盐+香草籽一起高速打发，至黄油体积膨胀至一倍大，提起来会有尖角状态。
很明显能看出来黄油变白，体积膨胀，很轻盈。

分次加入蛋黄，每次等蛋黄吸收后再加下一次蛋黄。
因为蛋黄油脂高，水分少，很难发生油水分离的。

蛋白+细砂糖40g，打发至九分即可。

提起来是小弯钩状态就好了，如果打到直立弯钩也没问题的。

取1/2打发好的蛋白霜加到黄油糊中，翻拌均匀。

筛入1/2粉类，混合均匀。

将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘内，翻拌均匀。
再筛入1/2粉类，混合均匀。

加入所有淡奶油，这一步我们用打蛋器来混合。比刮刀来得更快。

注意，淡奶油一定是常温的，冷藏的不行。

做好的面糊状态，非常细腻。

好的面糊状态，不仅仅得益于操作，还得益于好的食材。T45这几天用下来真心想夸一夸。

烤箱不用预热，直接上下火170℃，烤1小时。
时间供大家参考，猫王磅有一个难点也是容易出错点，就是不容易烤熟！
没烤熟代价就是出炉会缩腰，口感变紧实！
所以大家可以通过用牙签插入面糊中，看是否会带出湿面糊来判断熟没熟。

这蛋糕，别说猫王喜欢了，我也很喜欢。
这组织和口感真的跟一般的磅不一样！
真的不一样，记得我第一次吃猫王磅，简直惊为天人，这些年虽然很少做，但也一直念念不忘。私藏的配方也分享给大家，希望大家跟我一样能享受这样的美味去冲击味蕾，不断打开新世界。

所以这个世界~高油高糖的绝对好吃，不用想，没有道理可言！

还让不让人减肥了！