啊呜511
奶油辫子吐司
8.6
综合评分
146
人做过这道菜
前几日犯懒，温度舒适的只想睡觉。
恰好因为亨亨幼儿园是中考考场，某娃放假在家。
几天没做面包，冷柜里面的吐司消耗光光。
没屯粮没有安全感啊，索性找出小吐司盒做个快手又好吃的。
250克的小盒子三条，换个造型也萌萌的~~
没有同款盒子只做一条450克的话请用此配方材料×55%
恰好因为亨亨幼儿园是中考考场，某娃放假在家。
几天没做面包，冷柜里面的吐司消耗光光。
没屯粮没有安全感啊，索性找出小吐司盒做个快手又好吃的。
250克的小盒子三条，换个造型也萌萌的~~
没有同款盒子只做一条450克的话请用此配方材料×55%
用料
奶油辫子吐司的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
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转2.5档继续揉
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至能拉出透明薄膜的阶段
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为9份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
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将其翻面，与身体平行的横放在操作台上
自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，下面三分之一同样内折，压紧
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沿上图箭头上下两边对折，
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捏紧收口，稍稍搓长
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依次做好后三条一组编成麻花辫
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分别放入250克吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下
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发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
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脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
混合材料的时候请预留液体后期调整
混合材料的时候请预留液体后期调整
