炒鸡
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人做过这道菜
白马笑生活
厨房新新手，做点试验（少量、大量什么的就自己把握吧），炒出来居然自己爱吃～
用料
炒鸡的做法
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鸡块冲洗一下，冷水下锅，加2勺料酒，焯水，备辅料，鸡块沥干。
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冷锅冷油较少量油加少量花生，小火炸至噼里啪啦、皮变色后盛出，少量油热后加鸡肉、八角
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火渐大至大火，鸡肉收紧后（略变黄色）加葱姜蒜、辣椒，加入很少量耗油（2ml）、生抽（2ml）、老抽（1ml），翻炒几下后加偏少量料酒（10ml），
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葱姜蒜、辣椒出味道后，加入较少的盐，较多的糖、醋，翻炒30秒后加入少量（20ml）的水，水开后中小火，炒至水渐少，大火收汁，加花生翻炒出锅。
小贴士
鸡肉在油不太热的时候下锅、立刻进行翻炒，防止粘锅
