一直想做pp包,也按下厨房里的方子尝试过两次,但是木有成功过😰😰用筷子压什么的,二发涨起来之后就根本看不见压痕了好吗😂😂
为了消耗抹茶粉,也为了今晚的盆友聚会,大掌柜昨天夜里打好面团,冷藏发酵一晚,今天早起准备做抹茶蜜豆包😎
整形的过程中突然灵光乍现,咱们人的pp是两瓣儿的,我把面团也分成两半,放在一个模具里,烤出来不就是pp的形状了吗?🤓🤓
瞬间被寄几的智商感动到,赶紧动手做起来✌✌不过这次只是尝试,只做了4个pp包,但素!结果hin让人满意!!😄😄😄
所以大掌柜今天一定要把菜谱传上来,一是为自己记录配方,二是为各位想做pp包的厨友们提供一个百分百成功的方法😜😜一定要试试哦,你绝对不会失望的💪💪💪
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大掌柜今天来完善菜谱啦,撒花撒花🌸🌸
还是昨天晚上打好面团,冷藏发酵一宿,今天早晨一边拍过程图,一边整形开烤,老有成就感了😍💪💪
这次用的国产抹茶粉,颜色自然不如五十铃,青岚,箬竹什么的,但香味也还不错哟😄谁叫咱萌系穷银尼😂😂
用料
抹茶蜜豆pp包的做法
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把除蜜豆之外的所有材料,按先液体再粉类的顺序倒入厨师机,把面团揉至能拉出手膜的状态,结实,稍微厚点都没问题
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揉好面团后用保鲜袋装好,入冷藏室冷藏发酵一晚,早晨就是这样子啦
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拿出面团排气,然后把面团平均分成24个小面团,大概20克左右一个
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用手把每个小面团按扁
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包入适量蜜豆
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收口,一定要捏紧,团圆
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把每两个小面团斜放进一个模具里,我这里用的是12连模。
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把所有面团包好,两个两个斜放在模具中,现在就能看出pp的雏形了
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烤箱里放一碗热水,开发酵功能,35度左右,40分钟之后二发就完成了
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二发之后更像pp了😂😂拿出刷一点清水或牛奶,撒上芝麻,此时预热烤箱
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烤箱中层,上下火190度15分钟,美味喧软的抹茶蜜豆pp包就新鲜出炉啦!
小贴士
1.我用的是美国金牌面包粉,放100克牛奶和40克淡奶油刚刚好,面团充分吸水又不粘手,厨师机很快就能出膜,整形时也很利索。亲们可以根据自己的面粉吸水率适当调节水量,可以拿出10克奶油,慢慢试着放。
2.蜜豆馅儿千万不要贪多,不然pp会表演拉shi给你看的😰😰😭😭😄😄😜😜也可以换成其他馅料,葡萄干,豆沙,枣泥,芋泥,紫薯,椰蓉,蔓越莓奶酪,喜欢啥放啥,统统都阔以的✌✌
3.抹茶粉当然是越贵的越好,我是为了消耗老早之前买的国产抹茶粉,颜色才不好的。泥萌有高级的大日本帝国的抹茶粉,随便招呼啊😄
4.烤箱温度和发酵时间也要根据自己的烤箱脾气和气候温度来,天热的时候二发20分钟到25分钟就可以了,一定要灵活掌握。