半糖大健康美食
多彩溶豆
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人做过这道菜
爱满屋烘焙课堂第四十三课
用料
| 蛋白 | 1个 |
| 太古砂糖 | 2克 |
| 德国爱他美二段婴儿奶粉 | 15克 |
| 希美玉米淀粉 | 7克 |
| 火龙果泥 | 30克(或浓稠酸奶及其他蔬菜泥代替) |
多彩溶豆的做法
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五齿裱花嘴先来亮个相
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所有准备工作就绪才能开始：烤箱预热，烤盘铺油纸，裱花嘴装进裱花袋剪口
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奶粉、玉米淀粉里入火龙果泥，无手法搅拌均匀
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蛋白里入砂糖，打至干性发泡
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打好的蛋白分两次和火龙果泥翻拌均匀(手法和戚风一样)，混合好的面糊浓稠度是这样的
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翻拌均匀的面糊装进裱花袋
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在铺了油纸的烤盘上整齐的挤出溶豆生胚，中间留出膨胀的距离
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入提前预热的烤箱中层，上下火100度60分钟后，溶豆不粘油纸出炉
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胡萝卜溶豆(胡萝卜切小块儿蒸熟，料理机搅打成泥)
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紫薯溶豆(也是切块蒸熟，搅打成泥，但需要在60分钟的基础上加时30分钟)
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黄桃溶豆(做蛋糕剩下的一小块黄桃罐头)，味道也非常不错
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自制酸奶溶豆：儿童菌粉自制酸奶，没加糖，同样花嘴儿花纹不明显
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调试配方失败的菠菜溶豆(因为用了菠菜汁，混合好后面糊非常稀，进炉半小时后出现塌陷，花纹消失，从而证明了此配方需要的是泥而不是汁)
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来个菠菜汁的图片，比起火龙果的是不是很稀
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熟透的溶豆颗粒饱满，表面花纹明显，不会塌陷，不沾油纸，而且入口即化，非常适合八个月以上已经添加辅食的宝宝
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烤好的溶豆不能受潮，需要密封保存，尽快食用
小贴士
①此配方为60升烤箱一盘用量，为了避免搁置的蛋糊消泡，请根据自家烤箱大小酌情增减用料
②重要的事情再说一遍：此配方需要添加的是泥而不是汁
③玉米淀粉和奶粉用量不是一成不变的，需要最终保持相对浓稠的果蔬泥再和蛋白混合
④奶粉品牌不同乳脂含量也就不同，会大大影响溶豆的成型
②重要的事情再说一遍：此配方需要添加的是泥而不是汁
③玉米淀粉和奶粉用量不是一成不变的，需要最终保持相对浓稠的果蔬泥再和蛋白混合
④奶粉品牌不同乳脂含量也就不同，会大大影响溶豆的成型
