日本棉花蛋糕

称好各种食材。分离蛋黄和蛋白，把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀。蛋白放入冰箱冷藏室备用。

黄油用小火加热至沸腾。

马上加入过筛的低粉，搅拌均匀。

倒入炼乳，搅拌均匀。

分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。

从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分三次加入砂糖打方蛋白，提起打蛋器时能形成漂亮的弯弓，蛋白就制作好了。

取1/4蛋白霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式办几次，基本拌匀后再倒回蛋白霜里面。用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合。

从一定的高度把面煳倒入烤盘，165度预热烤箱放下层烤，二十分钟后即可。

烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟再取出倒扣在网架上放凉、切片，就可以好好品尝了。