绿皮茄子洗净削皮,喜欢吃皮的朋友可以忽略这步
把茄子切丁,撒一点盐,等到有水分析出的时候把茄子洗净,拿厨房用纸吸干水分。
猪肉切末,加入酱油、料酒、糖,腌制一会儿。可以加姜末和蒜末,不需要加很多,也可以不加。
热油,把茄子炒至半熟盛出。炒肉末,炒至发白,加入之前的茄子。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。
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