冬阴功汤
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人做过这道菜
小雨添
冬阴，泰语是TOM YUM。其中 TOM 的意思是TO BOIL 就是煮的意思，YUM的意思就有点奇怪了，它是一种泰国主要色拉的做法，用在这里是因为这款汤用的配料跟一类泰式色拉的配料一样，至于GOONG，其实是虾的意思，所以严格翻译冬阴功汤其实是泰式酸辣虾汤，所以当你看到一些国内的泰国餐厅上面写着冬阴功海鲜汤，就知道它是不是正宗的的啦。其实在泰国除了冬阴虾汤，还有冬阴鱼（PLA）汤和冬阴鸡（GAI）汤。
对泰国菜有兴趣的朋友可以关注公众号：Olivia的厨房
http://mp.weixin.qq.com/s/2kaRhh72QD8qpSJ9hW7jKg
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用料
冬阴功汤的做法
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材料清洗干净，虾去虾头去壳
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国内少油加热将剥下来虾壳和虾头小火翻炒至虾油出
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倒入适量水熬制虾汤！待汤变色将虾头虾壳捞出
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配料切好
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将柠檬草，柠檬叶，姜，辣椒放入虾汤中煮20分钟
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蘑菇切好小块倒入煮好的虾汤中
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根据口味依次加入鱼露，椰糖冬阴功酱，椰奶
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虾去虾线
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加入国内待虾煮熟后关火
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调入柠檬汁辣椒油，撒上香菜
小贴士
柠檬汁一定关火以后加！太早了会失去酸味
